L-teanin (CAS št. 34271-54-0)
| Simboli nevarnosti | Xi – draži |
| Kode tveganja | 43 – Stik s kožo lahko povzroči preobčutljivost |
| Opis varnosti | S28 – Ob stiku s kožo takoj izprati z obilo milne pene. S36/37 – Nositi primerno zaščitno obleko in rokavice. |
Uvod
DL-teanin je naravno prisotna aminokislina, pridobljena iz čajnih listov. Proizvaja se s katalitičnim delovanjem kislin ali encimov polifenolov in ima naravne optične izomere (L- in D-izomere). Lastnosti DL-teanina:
Optični izomeri: DL-teanin vsebuje L- in D-izomere in je ahiralna zmes.
Topnost: DL-teanin se dobro topi v vodi in je topen tudi v etanolu, vendar je slabo topen.
Stabilnost: DL-teanin je relativno stabilen v nevtralnih ali šibko kislih pogojih, vendar se zlahka razgradi v alkalnih pogojih.
Antioksidant: DL-teanin lahko nevtralizira proste radikale, ima močno antioksidativno delovanje in dobro vpliva na upočasnitev staranja in odpornost proti oksidativnemu stresu.
Nutracevtiki: DL-teanin se lahko uporablja kot prehransko dopolnilo za izboljšanje delovanja imunskega sistema in krepitev zdravja.
Metode priprave DL-teanina vključujejo predvsem kislinsko metodo in encimsko metodo. Kislinska metoda je razgradnja čajnih polifenolov v teotično kislino in aminokisline z reakcijo čajnih listov s kislinami, nato pa pridobivanje DL-teanina z vrsto ekstrakcije, kristalizacije in drugih korakov. Encimska metoda je uporaba posebnih encimov za kataliziranje reakcije za razgradnjo polifenolov čaja v aminokisline, nato ekstrahiranje in čiščenje, da se pridobi DL-teanin.
Pri ljudeh z alergijami ali posebnimi boleznimi ga je treba uporabljati pod vodstvom zdravnika ali strokovnjaka.
