L-serin（CAS št. 56-45-1)
| Simboli nevarnosti | Xi – draži |
| Kode tveganja | 36/37/38 – Draži oči, dihala in kožo. |
| Opis varnosti | S24/25 – Preprečiti stik s kožo in očmi. S36 – Nositi primerno zaščitno obleko. S26 – Če pride v oči, takoj izpirati z obilo vode in poiskati zdravniško pomoč. |
| WGK Nemčija | 3 |
| RTECS | VT8100000 |
| KODE ZNAMKE FLUKA F | 3 |
| TSCA | ja |
| oznaka HS | 29225000 |
| Toksičnost | 可安全用于食品(FDA，§172．320，2000). |
Uvod
L-serin je naravna aminokislina, ki je pomemben del sinteze beljakovin in vivo. Njegova kemijska formula je C3H7NO3 in njegova molekulska masa je 105,09 g/mol.
L-serin ima naslednje lastnosti:
1. Videz: brezbarven kristal ali bel kristalinični prah;
2. Topnost: topen v vodi, rahlo topen v alkoholu, skoraj netopen v etru in etrskih topilih;
3. tališče: približno 228-232 ℃;
4. okus: rahlo sladkastega okusa.
L-serin igra pomembno vlogo v biologiji, kot so:
1. sinteza beljakovin: kot nekakšna aminokislina je L-serin pomemben del sinteze beljakovin, ki sodeluje pri rasti, popravljanju in presnovi celic;
2. Biokatalizator: L-serin je neke vrste biokatalizator, ki se lahko uporablja za sintezo bioaktivnih spojin, kot so encimi in zdravila.
L-serin lahko pripravimo z dvema metodama: sintezo in ekstrakcijo:
1. Metoda sinteze: L-serin je mogoče sintetizirati s sintetično reakcijo. Običajne metode sinteze vključujejo kemično sintezo in encimsko katalizo;
2. Metoda ekstrakcije: L-serin lahko s fermentacijo ekstrahiramo tudi iz naravnih materialov, kot so bakterije, glive ali rastline.
Kar zadeva informacije o varnosti, je L-serin esencialna aminokislina za človeško telo in na splošno velja za varnega. Vendar pa lahko prekomerno uživanje povzroči nekatere neželene učinke, kot so prebavne motnje in alergijske reakcije. Pri ljudeh s hudimi alergijami lahko izpostavljenost L-serinu sproži alergijsko reakcijo. Pri uporabi L-Serina je priporočljivo uporabljati v skladu z nasveti zdravnikov ali strokovnjakov in strogo nadzorovati odmerjanje.
