L-glutaminska kislina (CAS št. 56-86-0)
| Simboli nevarnosti | Xi – draži |
| Kode tveganja | 36/37/38 – Draži oči, dihala in kožo. |
| Opis varnosti | S24/25 – Preprečiti stik s kožo in očmi. S36 – Nositi primerno zaščitno obleko. S26 – Če pride v oči, takoj izpirati z obilo vode in poiskati zdravniško pomoč. |
| WGK Nemčija | 2 |
| RTECS | LZ9700000 |
| KODE ZNAMKE FLUKA F | 10 |
| TSCA | ja |
| oznaka HS | 29224200 |
| Toksičnost | LD50 peroralno pri kuncu: > 30000 mg/kg |
Uvod
Glutaminska kislina je zelo pomembna aminokislina, ki ima naslednje lastnosti:
Kemijske lastnosti: Glutaminska kislina je bel kristalinični prah, ki je lahko topen v vodi. Ima dve funkcionalni skupini, ena je karboksilna skupina (COOH), druga pa aminska skupina (NH2), ki lahko sodeluje v različnih kemijskih reakcijah kot kislina in baza.
Fiziološke lastnosti: Glutamat ima vrsto pomembnih funkcij v živih organizmih. Je eden od osnovnih gradnikov, ki sestavljajo beljakovine in sodeluje pri uravnavanju metabolizma in nastajanju energije v telesu. Glutamat je tudi pomembna sestavina nevrotransmiterjev, ki lahko vplivajo na proces nevrotransmisije v možganih.
Metoda: Glutaminsko kislino lahko pridobimo s kemično sintezo ali ekstrahiramo iz naravnih virov. Metode kemijske sinteze običajno vključujejo reakcije bazične organske sinteze, kot je kondenzacijska reakcija aminokislin. Naravni viri pa so večinoma proizvedeni s fermentacijo mikroorganizmov (npr. E. coli), ki se nato ekstrahirajo in prečistijo, da dobijo glutaminsko kislino z višjo čistostjo.
Varnostne informacije: Glutaminska kislina na splošno velja za varno in nestrupeno ter jo človeško telo lahko normalno presnavlja. Pri uporabi glutamata je treba upoštevati načelo zmernosti in se paziti pretiranega vnosa. Poleg tega ga je treba za posebne skupine (kot so dojenčki, nosečnice ali ljudje s posebnimi boleznimi) uporabljati pod vodstvom zdravnika.
